阿娘黄鱼面正宗做法（连鱼刺都不用吐，教你黄鱼面新做法，一出锅就抢光）

鱼肉是大家都非常爱吃的一种肉类，它的营养很丰富，用它来和面食一起做吃起来也是非常好吃的。今天小编来分享一道又好吃美味的黄鱼面。在上海是很受大家的喜爱就是阿娘面它就是用黄鱼做成的。它味道鲜美，用上海的说法，就是让人“打耳光也不肯放”。

做黄鱼面必须选择新鲜的黄鱼去掉头部和尾部以及骨头。鱼肉柔软而不柴，黄鱼放在面上，味道香美，鱼多汤也新鲜，你可以感受到汤入口，进入喉咙，食道和胃里的整条路径。当这条摄取能量的道路被黄鱼特有的甜美可口的面条汤轻轻抚摸时，每个细胞都被激活，你会感觉非常有食欲。

黄鱼有大小之分，也被称为黄花鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很大的帮助。对于弱势体质和中老年人来说，食用黄鱼是一种非常不错的治疗效果。

配料：250克黄鱼，500克鲜面条，青葱，生姜适量。

调味料：2汤匙盐，白胡椒粉。

黄鱼面的做法

1、将黄鱼洗净，切下鱼两边的肉放到碗中，加入盐把鱼片腌制一段时间。

2、锅中倒油加热，当油温到7成热时，放入鱼骨和姜片炒成金黄色。

3、倒入沸水，水烧开后，转为小火炖。

4、当汤被炖成乳白色时，去除鱼骨和杂质，留下鱼汤。

5、将腌好的鱼片放入锅中，把两面炸至金黄色捞出备用。

6、汤倒回锅中从新加热，在汤中加放面条，加入盐和胡椒粉调味。

7、将煮熟的面条捞出装盘，然后将黄鱼片放入碗中。撒上青葱，这样一道美味的黄鱼就做好了。

小贴士

1、鱼片必须切成薄片，然后加盐一段时间。

2、必须洗净放入沸水中，鱼汤会呈乳白色，水量应多。

3、面条放入鱼汤煮约3-4分钟，不易煮太久，影响口感。