我们农村最近一段时间在举办免费教做面点的活动，我妈妈和邻居们都去学了，学会了炸糖糕，做千层饼，发面饼，还有水煎包等等，很多种的面食。妈妈学会了就每天换着花样给我们做好吃的面食。这几天最喜欢吃的就是水煎包，妈妈做出来的水煎包底部焦脆，上面蓬松暄软，调的馅料鲜香味美，真的很好吃。

说到水煎包，很多朋友们都会问做水煎包到底用发面还是死面，妈妈说这次60多岁的面点老师傅教给他们做水煎包的正确做法，做出来的水煎包底部焦脆好吃，外皮蓬松暄软，里面的馅料鲜香美味，真的非常的好吃。做水煎包，有人用发面有人用死面，教你一招，煎包焦脆鲜香又好吃，今天将正确做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试一试。

——水煎包——

准备的食材：面，发酵粉，盐，糖，粉条，韭菜，鸡蛋，

第一：首先在盆中倒入一大碗面粉，加入一勺食盐，碗中加入适量的温水，加入5g酵母粉，一小勺盐，搅拌均匀，然后将酵母粉水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后和成表面光滑的面团

发面小提示：

做水煎包要用发面，用温水和面，这样可以促进酵母发酵，加入一勺糖也可以促进酵母快速发酵。

第二：在发面的过程中我们准备一下馅料：首先将韭菜摘洗干净，放在筐中控干水分，在碗中打入4个鸡蛋，打散，锅中倒油，将鸡蛋煎熟打散然后晾凉备用；韭菜尽量地切碎一些放在鸡蛋碎中，

第三：锅中加入适量的清水，烧开之后放入准备好的粉条，大火烧开，中间不断搅拌，煮至粉条半透明捞出过一遍凉水，然后切成末放入韭菜鸡蛋中，加入适量的盐，搅拌均匀备用

水煎包馅料小知识：

做韭菜鸡蛋馅时不需要加入过多的调料，只加入适量的盐调味即可，否则其他的调料会遮盖韭菜的鲜味，

第四：面发好之后取出来揉搓排气，然后搓成长条，揉搓成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成圆饼。

第五：电饼铛中倒入油，提前预热，将准备好的馅料放入擀好的圆饼中，像包饺子一样封好口，防止露馅，将包好的水煎包放入电饼铛中，

第六：全部做好之后再碗中加入一小把面粉，加入清水，搅拌均匀备用，打开电饼铛小火慢煎，盖上盖子，煎至定型之后，倒入准备好的面粉水，继续盖上盖子，转中火，煎至上汽之后继续煎6-8分钟即可

煎水煎包小提示：

1)先将电饼铛预热，然后放入包好的水煎包，全部包好之后再开小火慢煎

2）如果电饼铛比较浅的话，上面的盖子容易压水煎包，可以使用其他大一点的盖子盖，防止将水煎包压坏。