五毒菜是哪几种菜(五毒菜——被遗忘的端午节习俗)

中国传统节日端午节是国内重大节日之一，在人们的印象中端午节的食俗是吃粽子，很多人不知道端午节还有一个食俗，那就是五毒菜。五毒菜曾在民国时期的北京、南京都有存在过，如今大部分人都不记得这个食俗的存在。

说起五毒菜就不得不提起中国传统节日端午节，说起端午节人们都知道端午节的食俗是粽子。其实端午节的食俗不只是粽子，还有五毒菜，五毒菜又称之为五毒饼，在历史清代至民国时期，北京南京都曾存在过这种五毒饼。

清代至民国时期，北京、南京都有专门的灭五毒的食物——五毒饼、五毒菜等。《京都风俗志》记载当时北京富裕人家购买有五毒图案的糕饼，叫“五毒饽饽”，味道甜美，也用来馈赠亲友。这种五毒饼的原料是玫瑰花、蜂蜜、白糖、核桃仁、松仁作馅，外包白面粉酥皮，香甜可口，上面加盖红色的五毒形象。

潘宗鼎《金陵岁时记》记述民国时代南京的五毒菜是杂炒银鱼、虾米、茭菜、韭菜、黑干(木耳)等五种原料制成。这些食物原料并没有任何毒性，南京人只是把它们当作五毒的代表使用而已。