秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹的最好时节，没什么比与家人一起煮酒吃蟹更幸福的了
为了能让大家吃到肥美鲜嫩的大闸蟹，小编整理了一套“挑、煮、吃”小技巧，希望能帮到你
－如 何 挑－
阳澄湖的大闸蟹是国内公认的最好的大闸蟹，一般是9月中下旬上市，要买到正宗的阳澄湖蟹还是需要些小技巧的。
按时间▼
吃蟹讲究“九圆十尖”，就是是9月吃母蟹，10月吃公蟹，按照时节来选蟹能保证肉质和膏黄的品质。
▲左为公蟹，右为母蟹
“六月黄”是农历6月的大闸蟹，虽品种一样，但成熟早个头小不够肥美。
看蟹背▼
挑蟹首先要选个头大的，然后看蟹背的颜色，通常颜色越青越好，乌青发亮的极佳。
捏蟹脚▼
挑选时捏捏蟹脚中间一段，饱满的蟹脚大都比较硬。
蟹好更要煮得好，小编推荐清蒸，因为这样更能保留蟹本身的鲜味。
去腥▼
煮蟹的时候可以放入紫苏和料酒，它们可以很好的除腥。
除寒▼
蟹虽然是寒凉食物，但煮的时候加入新鲜姜片是非常容易祛寒的。
下锅后，通常高温清蒸15分钟即可，对于个头稍大的可延迟至20-25分钟。
小贴士：
1.烹煮时间不宜过久，否则肉质会不鲜美；
2.一定要吃活蟹，死蟹千万不能吃！
3.煮蟹的时候最好让蟹“肚皮朝天”，更好吃。
－如 何 吃－
大闸蟹的肉藏得很深，要想充分吃干净还真是个技术活，为此还有吃蟹神器——“蟹八件”。
一套标准的吃蟹工具包括以上八件，每个用途分别是：
► 叉：挑蟹脚中间的肉；
► 刮：剔除螃蟹的腮；
► 勺：挖取蟹壳和蟹身上的膏和黄；
► 剪：剪蟹脚；
► 镦：是一个操作平台，可以在镦上“分解”螃蟹；
► 锤：用于敲碎蟹壳和大蟹钳；
► 斧：撬开蟹壳；
► 镊：取出蟹心等不能吃的部分。
讲完蟹八件，小编就正式为大家揭秘如何快准狠的把大闸蟹吃到一丝不挂！赶紧备好剪刀、勺子、钳子吧！
Step 1：剪下所有蟹脚
Step 2：剥下脐塞，打开蟹壳
Step 3：用勺挖取蟹壳中的黄，记住中间硬硬的部位不能吃，那是螃蟹的胃
▲左为蟹黄，右为蟹胃
Step 4：吃完壳中的蟹黄，再挖出蟹身中间的蟹黄，这是蟹的精华，务必好好享用！但这里有个硬硬的颗粒物，是蟹心，极寒，千万别吃。
吃前先挑出蟹心——
Step 5：接下来沿蟹身纹路剪开，把蟹身掰两半，完美分离出蟹身最饱满的肉。
Step 6：开始吃蟹脚，蟹脚有三节，剪开其关节连接处， 用签子推出里面的肉。
Step 7：最后吃大蟹钳，可以用钳子夹碎整个大钳，用其中一个蟹钳的尖角挖取蟹钳中的肉。
趁着金秋十月
这个吃大闸蟹的最佳时节
赶紧和家人、朋友吃起来！
温馨提醒：螃蟹虽好吃，可不要贪哦~而且吃螃蟹时，最好不要同时吃寒性食物，也不要喝冷饮。螃蟹本身就是性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，甚至会导致腹泻。
