鹌鹑蛋对于小朋友来说，很多时候是一种特别精致的食物。我记得小时候，很少机会能吃到鹌鹑蛋，那时候能吃到它都算是大户人家了，一般逢年过节才有机会吃到。

今天分享这道菜，是加了陈皮普洱煮水，特别醇的普洱味伴有强烈的陈皮甘香，老人小孩要常吃这食材，营养丰富，一个鹌鹑蛋等于两个鸡蛋。说道平常的茶叶蛋，多数是用红茶来浸泡煮，而我用陈皮普洱浸泡煮，是非常好的一对搭配，普洱属于黑茶，非常适合在冬季饮用，加上陈皮，别有一番滋味。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等营养物质，对脑部发育特别有益。

鹌鹑蛋虽美味营养高，但不可多吃，每天吃四个为宜。不加一滴油，煮一煮比肉都香，孩子常吃头脑聪明。

——【陈皮普洱鹌鹑蛋】——

【食材】：鹌鹑蛋24只

【配料】：陈皮、普洱茶叶适量

【调料】：冰糖20克、精盐10克

——【开始操作】——

第一步：鹌鹑蛋彻底洗净。

第二步：锅里先把水烧至30-40度左右的温度，再把鹌鹑蛋倒入，然后大火把水烧开，继续煮2分钟后关火。（鹌鹑蛋太小了以至于很容易熟，所以不用煮太久）

第三步：把鹌鹑蛋捞出来，放入凉水中浸泡降温。

第四步：晾凉后，用一个容器，盖上一个盖，用力摇晃使鹌鹑蛋的壳裂开。（把鹌鹑蛋的壳碰碎是让之后煮的过程里入味）

第五步：锅里烧水，水沸腾后加入陈皮和普洱，大火煮出茶香味。（想必大家在泡茶的时候都是用沸水吧，沸水能更快激发出茶香味）

第六步：加入鹌鹑蛋，加入冰糖和精盐调味，转中火继续煮10分钟。

第七步：10分钟后，关火，盖上盖子，利用余温把鹌鹑蛋焖一个小时。

出品图：香浓的普洱茶香渗透入鹌鹑蛋里，使整个鹌鹑蛋都是普洱味。