【柠檬卡仕达酱】

食材：细砂糖40克，柠檬汁35克，柠檬皮一片，蛋黄两个，玉米淀粉18克，牛奶200克，黄油12克。

步骤一：首先我们将所有需要的食材全部都准备好，柠檬最好买无籽青柠，因为这种柠檬皮薄汁多。柠檬买来了之后先放在盐水中清洗一遍，然后将柠檬皮剥出来。注意剥柠檬皮的时候不要剥到白色部分，不然吃起来会涩。接下来再将柠檬汁挤好，放在碗中备用。

步骤二：拿出一个碗，往里面加入蛋黄，然后再加入适量的白砂糖，用电动打蛋器将其打至发白的状态。如果家里没有电动打蛋器，朋友们也可以直接用手拿筷子打，只不过花费的时间相对来说要长一些。

步骤三：接下来往鸡蛋液中筛入适量的玉米淀粉，再用筷子将其充分搅拌均匀。

步骤四：拿出合适大小的锅，往里面倒入适量的牛奶，然后开小火煮牛奶。煮牛奶的时间不宜过长，等牛奶边缘开始冒泡我们就可以停止了。接下来就分少量多次将牛奶倒入之前混合好的鸡蛋液中。注意倒的时候要快速搅拌，不要让牛奶将鸡蛋液给烫成了蛋花，不然制作就失败了。

步骤五：等食材充分混合了之后，我们就将其倒回锅中，然后开最小火熬制，熬制的时候一定要用勺子将其不停的搅拌，同时也可以往里面加入适量的柠檬汁和柠檬皮。加好了之后继续搅拌，大概煮半个小时过后，我们就会发现锅里的食材越来越浓稠。

步骤六：等锅里的酱达到我们想要的浓稠度，就将火关掉，然后再往里面倒入适量的黄油，用筷子将其充分搅拌均匀，翻拌的次数尽量多一点，让黄油和酱充分混合。

步骤七：等食材全部混合了之后，我们就将其放在一旁晾凉，然后准备一个干净无油无水的瓶子。等卡仕达酱彻底凉了之后就将其从锅中盛出，然后放在瓶子中，再放在冰箱里冷藏保存就可以了。等我们要用的时候直接拿出来使用。