做辅食不难，难的是宝宝每餐就吃那么一小口，但妈妈要在厨房折腾半天，费时又费力，而且一不小心就会做得过多。放到冰箱的冷藏室里储存，放不了多久食物就会变质放到冷冻室里储存，又担心会不会导致食物营养流失等问题。怎样储存才能既不影响食物品质，又能保证食物安全呢？

食物冷藏与冷冻的真正区别

冷藏室温度一般控制在0～6℃之间，短时间可以阻止食物腐烂，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制繁殖。冷藏温度越低，微生物生长越慢，使食物的味道、颜色及营养成分发生变化的生物化学反应就越慢，保存时间越长。但有一点很重要：就是冷藏前，食物要处于无菌状态。

冰箱冷冻保存温度一般控制在-15～-23℃之间，食物在冻结状态下，酶分解和化学变化几乎都不能进行，食物中的营养物质基本不流失。但冰结晶的形成及冷冻中冰结晶的长大等，对食物的物理性状和组织性状影响却很大，也就是再次解冻后食物的感官和口感会差很多。

【谷物类辅食】

市售米粉打开后1个月内必须吃完。米粉不要存放在冰箱内，应放在阴凉干燥处。桶/盒装米粉的包装塑料膜不要全撕开，具体方法参见包装盒上的说明。袋装米粉打开后，要放在米粉的密封盒中保存，或者使用封口夹把封口封住，放在阴凉干燥处。米粉打开后建议在一个月内吃完，避免口味、营养成分等在空气中暴露太长时间，受到影响。

自制面条、水饺、馄饨，冷冻保存时间3～6个月。给宝宝做好的面食，如果吃不完，建议平摊在盘子或其他容器中，放入冷冻室，将温度开至最低或速冻模式，让面食迅速冷冻。然后按宝宝每次食量分别装入密封袋中冷冻保存。煮速冻饺子小妙招：准备一碗凉水，锅中水快开时，将速冻饺子在凉水中打个滚，拿出下入锅中。这样下出的饺子不易粘锅，饺子皮的口感也接近新鲜饺子。

【蔬果类辅食】

蔬果泥最好现做现吃，冷冻保存时间6~12个月。蔬果泥如果是自制，建议现做现吃，避免营养流失。如果是自制蔬果酱，保存类同市售蔬果泥。做好的蔬果酱，如果是两天内吃完，可以装在密封盒里，放进冷藏室即可。第2天之后的量，最好放在可密封的保鲜盒中，放入冷冻室保存。想要吃，前一两天先放置在冷藏室中逐渐解冻，如果是冷冻的辅食来不及退冰，也可以分装到小碗里，用水浴法（大碗中倒入热水，小碗置于大碗中）快速解冻。食用时应该用干燥的勺子分次量取，不能用喂养宝宝的勺子，直接取食，避免婴儿的唾液致其变质。没吃完的蔬果泥/酱再次放在冷藏室内，3天内吃完，以免不新鲜。

【肉类辅食】

自制肉泥冷藏后，保质期最长3天。做好的肉泥分小份装入密封食品袋或保鲜盒中，放入冷冻室保存，解冻方式同蔬果酱。

不同的肉类保存时间也不同

鱼类：冷藏1~2天；冷冻90~180天 牛肉/猪肉：冷藏1~2天；冷冻90天 肉排：冷藏2~3天；冷冻270天 鸡肉：冷藏2~3天；冷冻360天

市售肉泥打开后，最多冷藏存放3天。市售肉泥多混合有植物蛋白，所以打开后要尽快吃完，吃不完的最多可在冰箱存放3天，3天后建议丢弃。不可将未吃完肉泥放入冷冻室，因为再次解冻后，口感会大不如从前。

【高汤类辅食】

高汤类辅食冷冻保存时间，最长6个月。具体保存方法是：1.把汤晾凉之后，倒入冻冰块用的方盒子里，进行冷冻。2.高汤冷冻成冰块状之后，放到一个密封盒/袋中，放入冰箱冷冻保存，每次给宝宝做辅食的时候，取出一块加到饭里，会使饭菜更鲜香。

储存容器如何选择？塑料的产品是否安全？

常见的存储容器有：食品保鲜袋、食品密封袋、塑料密封盒、玻璃密封盒。如果是长期保存，建议选择后三种，玻璃密封盒的好处是解冻后可高温加热，安全性高。塑料制品的好处是存放方便，并且有些辅食密封盒是软底设计，取食时非常方便。

关于塑料产品的安全性，建议妈妈买正规厂家生产的器皿，按说明书使用，比如某塑料密封盒注明不能微波加热，妈妈切不可大意，如果粗心导致使用不当应丢弃，避免安全隐患。

特别提醒

虽然文章中介绍了不同辅食冷藏、冷冻的时间，有的甚至可以保存半年，当然这只是营养师从理论上告诉各位妈妈的，这样保存是完全可以的，食物是不会变质的。但是从妈妈的角度考虑，我们都知道给宝宝的辅食越新鲜越好，最好不要选择冷藏或冷冻很久的食物给宝宝。另外，很多妈妈也会囤一些现成的市售辅食泥，建议不要囤很多，尽量选择新鲜日期的，在保质期内，放在阴凉干燥的地方保存就行。如果冷冻保存，再解冻味道就变了，口感也不好。