螃蟹是秋季“润躁 、补肺、养阴”最典型食物。
螃蟹也是金秋里格外诱人的味觉担当。
在《舌尖上的中国》原导演陈晓卿新作品《风味人间》中，一道由蟹壳和蟹黄熬制的秃黄油，将小编的口水制造机能推到了高潮。试问谁能拒绝蟹黄的咸香软糯呢？
但蟹味道虽好，却属于寒性食物，多吃伤及脾胃。烹饪时宜添加姜丝、紫苏等配置食蟹时的调料。而紫苏辛温，有理气宽中的功效，能解鱼蟹毒，有一种特殊的香气，既可入药，又可食疗。所以用姜丝、紫苏等配置蒸螃蟹使用最合适不过。
紫苏，是一种一年生草本植物，原产于中国，在我国已有2000年的种植历史。现在主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国等，在我国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生种和人工栽培。
紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
相传紫苏的原名叫做“紫舒”，这名字的由来还与名医华佗有关。
一天，华佗师徒在街边的酒家喝酒，旁边的桌上几个少年在吃螃蟹，华佗提醒他们螃蟹性寒，要少吃。少年们不以为然，还觉得华佗多事。才过不一会儿，几位少年接连腹痛难忍，满地打滚。华佗就出门找了几片紫色的叶子让他们服下，腹痛的症状很快就得到了缓解。
治好少年们的那几片紫色的叶子就是紫苏。至于紫苏为什么能祛寒凉、解毒，据说是名医华佗观察到河里的水獭的行为有些古怪，像是吃鱼吃多了难受，水獭缓慢爬上岸边，吃了些紫苏叶，很快就又活泼了起来。
鱼、蟹都是寒凉之物，正是温补的紫苏缓解了症状。华佗想着，紫色的并且能让人舒服，以后就叫它“紫舒”吧。至于为什么演变成“紫苏”了，可能是后者比较顺口吧。
紫苏在中国常用中药，能够用于感冒风寒、胸闷、呕恶、脾胃气滞等病症，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。
因为具有特异的芳香，人们常用以做香料，调味，让美食更具芳香诱惑。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用。
记得在三清山旅游的时候，在山脚下的溪边餐馆吃到过一道溪鱼烧紫苏豆腐，几年过去了那滋味都还记得，充分溶解的蛋白质脂肪成了浓白的汤汁，还有着豆腐的清香，画龙点睛之笔是汤面上那一层切碎的紫苏叶，将整道菜的味道都提升了，特别的咸鲜，鱼汤和肉都没有一点腥气，端上桌尝了一下味道就张罗着大家盛汤喝，真的非常鲜。让从小厌弃香菜芹菜的挑食弟弟，都喝了两碗汤。
紫苏独特的味道就像是罗勒、薄荷和香菜的结合，可以祛除腥气，所以紫苏适合搭配羊肉、牛肉这样膻味大的食材，都会一定的改善味道，变得更好吃。喜欢紫苏这种特殊气味的人会很喜欢吃，讨厌的人也会觉得接受不了，中华美食博大精深，要勇于尝试哦~
【紫苏爆炒田螺】
【紫苏焖鸭】
【紫苏炒花蛤】
【紫苏炒苏田鸡】
紫苏除了在烹饪中能增添口感，香气外，还有一些鲜为人知的药用小功效。
1、经常喝紫苏泡水，可以降血压。
2、痛风患者常喝紫苏泡水，能够缓解肢体的疼痛。
3、被蜈蚣咬伤了，扯几片紫苏叶揉出水来，擦洗伤口能立刻止痛。
4、用紫苏鲜叶泡水，还能治疗和预防，吃海鲜、吃芒果引起的过敏反应。
