养生界有这样一句话，“宁吃油盐，不吃反式脂肪酸”。油盐大家都知道，如果油脂和盐分摄入过多，很容易引起高血脂，高血压以及各类心脑血管疾病，尤其是中老年人更需限制食用。而在这句话里，明确将“反式脂肪酸”抬到了比油盐还要危险的位置。真的有必要吗?

反式脂肪酸究竟是什么?

所谓的反式脂肪酸，严格来说也属于脂肪的范畴，脂肪在正常环境下会发生氢化反应，如果氢化反应不完全，脂肪就会呈现出反式结构，也就形成了反式脂肪酸。

既然是脂肪的反应物，自然也会拿来和普通的油脂进行比较，反式脂肪有着耐高温，耐氧化，不易变质等特点，适合于长期储存，因此大多作为商业用油来使用。

不仅如此，反式脂肪在加热以后，无论是香气还是口感，都会比普通的油脂更加浓郁……

相信看到这，不少朋友也会疑惑：“这么看来，怎么反式脂肪酸好像全是优点?”的确，如果不将健康层面考虑进去，反式脂肪的确是非常优质的食品或商品。但之所以会有“宁吃油盐，不吃反式脂肪酸”的说法，也正是因为它对健康方面的负面影响巨大。

反式脂肪酸，究竟会对健康造成怎样的伤害?

这里简单列举几种：

会增加血栓形成的概率

反式脂肪酸作为脂肪的一种，相比于普通脂肪的粘着性更强，更加顽固，如果长期摄入，会导致血液的黏稠程度提高，增加血栓形成的效率。

尤其是对于中老年人来说，血管本身容积较小，相对脆弱，长期摄入反式脂肪酸会导致血栓出现，例如中风，心梗等严重心血管病风险也会增加，甚至有可能会危及生命。

脂肪更容易堆积

相比于普通的脂肪，反式脂肪酸因为经历了氢化反应，结构更加牢固，因此人体对其吸收效率也会更低。

长期食用反式脂肪酸，大量的脂肪在体内堆积无法被吸收，就会导致肥胖的情况发生。而肥胖还会引起高血脂，糖尿病等严重代谢类疾病，继而损害我们的身体健康。

影响消化系统健康和儿童发育

消化系统是我们获取营养的主要途径，反式脂肪酸摄入过多，消化系统代谢脂肪的负担增加，消化能力也会因此下降，继而影响到肠胃健康。

尤其是对于儿童来说，身体对蛋白质，碳水，维生素等营养需求更大，更需要肠胃积极的运转。反式脂肪酸摄入太多，其他的营养来不及吸收，儿童的发育也会因此受到影响。

总而言之，反式脂肪酸在健康层面可以说是“一无是处”，甚至对健康威胁很大。但因为其耐储存，价格低廉且口感醇厚，一部分食品仍然会以反式脂肪作为原料，甚至不乏一些广受喜爱的食品。正确认识，少吃为好。

这些食物中，反式脂肪酸含量高，再喜欢也要少吃

首先是女孩子们大多爱吃的一大堆甜品：

比如代可可脂巧克力，人造奶油蛋糕，人造黄油蛋挞等等，这些人造得“油”，其原料大多都是氢化植物油，也就是所谓的反式脂肪酸。长期吃此类甜品，不仅会让你变得越来越胖，心血管病风险也会增加。

因此，喜欢吃甜品的朋友，更建议选择天然奶油，黄油，可可豆所制成的甜品，虽然价格相对较贵，但有什么是比健康更重要的呢?

泡面等速食食物不要多吃

例如泡面，速食米饭，速食火锅等，虽然看起来简单方便又美味，但如果你翻过来看一下配料表，能够看到“反式棕榈油酸”，“氢化植物油”等字眼，其实就属于典型的反式脂肪酸。

所以，泡面等速食食物，偶尔吃一次可以，每天摄入低于0.3克反式脂肪酸是在允许范围内的。但如果完全依赖速食食物解决一日三餐，还请趁早放弃这个念头。

还有例如一些街边的小零食，路边摊的炸串等，所使用的植物油可能也因放置过久而出现氢化反应，导致反式脂肪酸含量增高，同样不推荐过多食用。

总而言之，对于反式脂肪酸的危害性，各位也需及时认识。能够少吃小吃，零食等，每天认认真真的做饭吃饭，就能有效的降低反式脂肪的摄入量，才能更好的呵护我们的身体健康。

参考资料：

[1]田雨, 赵连成. 反式脂肪酸与人体健康[J]. 中国预防医学杂志, 2011, 12(10):5.

[2]刘娅, 蒋彩虹, 韩新年. 食品中的不安全因素--反式脂肪酸[J]. 中国食物与营养, 2005, 000(007):45-47.

[3]刘昌树, 王宇, 王赛. 正确看待反式脂肪酸[J]. 消费指南, 2017(8):2.