青梅酒是葡萄青梅、白酒发酵的酒，具有一定的营养价值。因为青梅酒的酿造工艺比较简单，青梅的果实营养丰富，味道被称为青山。果肉中含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、钾、钙、铁等多种光质元素，是强碱性生理水果。

自制的青梅酒有什么危险？

1、细菌污染

我们经常买青梅，就克制青梅酒。但是中间我们的消毒是有限的。容易发生细菌污染。自制的青梅酒没有彻底消毒容器和阴茎，所以会留下很多细菌，被放置一段时间。罐子里湿润的环境容易导致细菌繁殖和生长，影响青梅酒的质量，长期饮用会损害身体。

2、甲醇超标

一般来说，青梅的质量足够新鲜，善用和酿造方法方便，密封易拉罐不容易出现甲醛超标现象。

但是，如果原料发霉或储存温度过高，很容易发生甲醛超标的现象。大家都知道甲醛超标的危险容易对身体造成不可避免的损伤，容易引起中毒，甚至昏迷。

3、储存不当容易爆炸

我们经常在做青梅酒的时候，完全填满酒桶，或者直接用塑料瓶浸泡青梅，这是错误的方法。随着梅子的发酵，会产生一定的酒精和气体。如果罐子的压力过大，可能会穿透罐子，发生爆炸。