青柠檬和黄柠檬有啥区别？大厨：差别不止一点点，用途大不相同。大家好，我是蕾宝的烟味生活，立秋后，希望大家注意注重饮食，防止秋燥，开启秋季养生模式，谢谢！

立秋后，天气依旧烈日炎炎酷热难挡，尤其食欲不振、浑身提不起劲，更别提最近“贴秋膘”了。俗话说“望梅止渴”，一说到酸的东西，人嘴里都会不自觉分泌大量的津液，这样不仅能缓解秋燥，还能开胃。作为“酸性”时代的代表——柠檬，蕾宝特意请教了青黄柠檬之间的差别和用途，所以接下来咱们就来唠唠吧。

柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，隔老远都能闻到。而且柠檬具有多重身份，不仅仅是一种水果，还是厨房里最常见的调味料，甚至还可以是某些饮料的酸性来源，因而柠檬深受大众喜欢。日常中，我们常见的柠檬有黄色和青色两种颜色，虽说这两种都是柠檬，但并不只是我们所能见到的颜色差异，而在价格、营养、味道和用途上都大有区别，所以在买和使用之前我们一定要弄清楚了，这样才能事半功倍。不知道怎么挑选柠檬的朋友们，下面就来看看，这两种柠檬到底怎么选择呢？哪个营养更好吧？

1、营养成分的区别

青柠檬和黄柠檬，两者的营养成分基本相同的，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬；

2、颜色的区别

青柠檬，很多人认为它是黄柠檬未完全成熟的时候摘下来的，这样就大错特错了，青柠檬其实是柠檬家族中的一个独立品种，它从挂果到成熟，表皮都是青色的而且表皮比较光滑。

黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理，成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。

记住：不熟的黄柠檬是绿色的，但是放一段时间会变成了黄色，而青柠檬从始至终都是青色的。

3、用途的区别

青柠檬相较黄柠檬，皮薄汁多，适合榨汁或做成酸味浓郁的果汁。在泰菜或东南亚菜常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美；

黄柠檬主要是用于烹饪食物，多用于西餐，和海鲜一起搭配，有去腥、吊鲜和增香的作用，或者起到装饰的作用；除此，还可以泡柠檬水，或者做成柠檬膏等；

4、味道的区别

青柠檬的香味比较清淡高雅，成熟后果肉要比黄柠檬酸，而且回味明显带有苦涩感；

黄柠檬的香味比较浓郁，成熟后果肉偏酸，可以直接食用；

对于青柠檬和黄柠檬的区别，蕾宝就介绍到这里了，如果您有更好的建议或者想法也可以在评论区留言，跟我们大家一起分享哦！