鸡身上哪个部位肉最贵 ？鸡身上“最值钱”的部位，肉贩子都留着自己吃，识货的人都抢着买

随着社会的进步，生活条件变得也来越好，不说是吃饭顿顿有肉，那也是三天两头的吃肉，我们最常吃的肉类就是鸡肉了，鸡肉不仅经济实惠，营养价值也是非常高的。但你知道鸡身上最值钱的部位是哪里吗？鸡身上“最值钱”的部位，肉贩子都留着自己吃，识货的人都抢着买！它就是鸡胗了，营养师大乔说过，鸡胗又叫“鸡内金”，它含有丰富的铁元素、维生素A等营养物质，常吃具有健胃消食、缓解视疲劳、促进视力水平的作用。

蒜苔爆炒鸡胗

配料：

鸡胗 12个、蒜苔 1把、柿子椒 1根、小米椒 7个、姜 适量、花椒 少许、生抽 2匙、老抽 2匙、糖 少许

烹饪步骤：

1.准备好材料；

2.鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净，否则发苦。（这层黄色的膜名字叫鸡内金，一般晒干后用来入药，可以治小儿消化不良）。洗干净后切片；

3.姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，搅拌均匀后腌制2个小时；

4.蒜苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块；

5.锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；

6.倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗收缩干水；

7.倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入一小匙盐，少许水；

8.再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至鸡胗全部上色；

9.最后加入一匙白糖，继续翻炒至收汁后即可；