冷链物流的适用范围包含：初级农产品：蔬菜、生果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食物：速冻食物、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐质料。特别产品：药品，所以它比一般常温物流体系的要求更高、更杂乱，建造出资也要大许多，是一个巨大的体系工程。因为易腐食物的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食物冷链的运作始终是和能耗本钱相关联的，有用操控运作本钱与食物冷链的开展亲近稳步上升趋势。国内肉制品消费将由250万吨增加到2010年的1300万吨左右，未来增加空间巨大。我国肉制品加工业现已阅历商场发动阶段，正值成长时刻。此阶段的特点是消费集体敏捷强大，产值与出售额持续增加。首要肉类人均占有量处在世界先进水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速开展时期。 肉类食物的消费除在城市仍有扩展的地步外，在乡村有着更大的增加潜力。跟着我国乡村城市化进程的加速和农人收入水平的进步，肉类食物消费数量会在较长时期内持续增加。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达10公斤，肉制品占肉类总产值比重将上升到13%左右，但也只到达发达国家肉类转化率1/3的水平。 速冻食物是使用现代速冻技能，在零下25摄氏度敏捷冻住，然后在零下18摄氏度或更低温条件下储藏并远距离的运送、长时刻保存的一种新式食物，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头号。从1995年起，我国速冻食物的年产值每年已20%的起伏递加，年产值挨近1000万吨。据不完全统计，我国现有各类速冻食物出产厂家近2000家，年出售额达100亿元。自1999年起的接连3年，全国连锁超市中出售的食物日用品中，速冻食物出售额均名列榜首。
速冻食物品牌中，三全、怀念占有重要方位，并均以超越10%的市场占有率雄居榜首集团。三全更以5亿元的年出售额成为全国速冻食物商场的龙头企业。第二集团品类很多，但每一种所占商场份额均非常有限。
速冻食物对储藏运送要求非常严厉，有必要确保在零下18摄氏度以下。专业化、社会化、并能不断习惯商场改变的速冻食物冷链配送体系没有构成。 自1990年，我国以牛奶为主的乳制品进入快速开展期。1990-2000的10年平均增加率为12.1%，位居世界榜首。2003年产值到达1625万吨，人均占有量到达10.4公斤/人。
一般情况下，出产的鲜奶都需求运至乳品厂进行加工，归于鲜度要求严厉的产品，天天都要配送。假如运送不妥，会导致鲜奶蜕变，形成重大损失。为确保质量，鲜奶运送有特别的要求：为避免鲜奶在运送中温度升高，尤其在夏日运送，一般挑选在迟早或夜间进行；运送工具一般都是专用的奶罐车；为缩短运送时刻，禁止半途逗留；运送容量要严厉消毒，避免在运送过程中污染，容器内有必要装满盖严，以避免在运送过程中因震动而升温或溅起。
正因为如此，为了能确保质量，专业奶类企业大都是期望自己运送，外包物流的志愿不是很高。即便外包，大多也是部分区域近距离配送和道路运送外包，并且对技能和质量的要求比较高。
